Cochin Sang như con tàu thời gian đưa du khách trở về quá khứ, viếng thăm những giai đoạn lịch sử. Từ những món đồ trang trí nội thất bằng gỗ với hình khắc lá chuối, một sản vật bình dị đã luôn gắn liền với đời sống của người Việt. Mùi thơm mát của ly nước mía khi đặt chân vào sảnh khách sạn. Tông màu trầm ấm gợi nhớ sự hoài cổ về một Sài Gòn hoa lệ. Tên phòng khách sạn được lấy cảm hứng từ tên những con đường xung quanh chợ Bến Thành: Viénot, Schroeder, d'Espagne, Galliéni. Đó là cách Sang muốn truyền tải những hồi ức tươi đẹp về một Sài Gòn với danh xưng Hòn Ngọc Viễn Đông. Bên ngoài khách sạn, các quầy hàng dọc đường, gánh hàng rong, nằm san sát nhau với các quán cà phê, nhà hàng mang phong cách hiện đại và sành điệu. Khu mua sắm và giải trí sôi động chỉ cách các điểm tham quan lịch sử như Nhà hát lớn và Nhà thờ Đức Bà vài bước chân – một sự kết hợp hoàn hảo giữa cũ và mới ngay tại Sài Gòn.